- Penting untuk memilih jenis ikan yang berkualitas baik. Pilihlah ikan yang segar dengan ciri matanya bening dan sisiknya masih melekat kuat di badan ikan. Selain itu, aromanya masih tercium segar. Ikan yang sudah tidak segar biasanya akan mudah hancur ketika digoreng. Jenis ikan juga mempengaruhi hasil akhirnya saat digoreng.
- Sebelum digoreng, ikan harus melewati proses marinasi menggunakan bumbu terlebih dahulu. Jangan lupa juga untuk kerat-kerat kedua sisi ikan. Proses ini berfungsi agar bumbu lebih meresap ke daging ikannya.
- Agar ikan goreng bisa renyah sebaiknya digoreng dengan teknik deep frying. Deep frying merupakan teknik menggoreng dengan menggunakan minyak yang banyak. Jadi, makanan yang digoreng sampai terendam sepenuhnya di dalam minyak panas.
- Sebelum wajan digunakan untuk menggoreng bersihkan dulu bagian dalam dan bagian bawah wajan. Sebab bekas sisa makanan yang menempel bisa membuat panas tidak merata di bagian bawah dan dalam wajan hingga suhunya tidak maksimal.
- Jangan memasukkan terlalu banyak ikan dalam satu wajan agar suhu minyak tetap panas. Selain itu, ikan tidak perlu dibalik. Cukup perhatian suara menggoreng, ketika sudah mulai berisik tandanya ikan sudah mulai kering. Karena airnya sudah menguap. Tunggu beberapa saat baru kemudian ikan dapat diangkat dan tiriskan.
Sumber Foto : Suara.com
